Pain au Levain Basque
Croûte épaisse et craquante, mie alvéolée. Fermentation lente de 24 heures pour une saveur profonde et complexe.
4,80 €
Boulangerie Artisanale · Biarritz depuis 1987
Le Pain comme un Art de Vivre
Farines bio, levain naturel, cuisson au feu de bois — chaque matin à Biarritz
37 ans
d'expertise
100%
Bio
7j/7
Ouvert
Notre Histoire
Le goût authentique du Pays Basque
Depuis 1987, La Mie Dorée perpétue l'art boulanger dans le cœur historique de Biarritz. Notre levain centenaire, nourri chaque jour avec la même attention, est l'âme de nos créations. Nous sélectionnons nos farines bio auprès de meuniers locaux du Pays Basque, qui partagent notre vision d'une agriculture respectueuse et authentique.
Chaque matin, bien avant l'aube, nos mains façonnent la pâte selon des gestes transmis de génération en génération. La cuisson au feu de bois apporte à nos pains cette croûte dorée et ce parfum inimitable qui font accourir les Biarrots depuis près de quatre décennies. Ici, le temps est un ingrédient à part entière.
Jean-Pierre Etcheberry Maître Boulanger, fondateur
Nos Spécialités
Nos Créations
Croissant Beurre AOC
Beurre AOC des Charentes feuilleté en 27 couches. Doré, croustillant à l'extérieur, fondant à l'intérieur.
1,90 €
Tourte de Seigle
Farine de seigle bio des Pyrénées. Mie dense et parfumée, idéale avec les fromages basques.
5,20 €
Brioche des Pyrénées
Moelleuse et dorée, parfumée à la fleur d'oranger. Un hommage sucré à la tradition pyrénéenne.
6,50 €
Chausson aux Pommes
Pâte feuilletée pur beurre garnie de compote maison de pommes du verger. Un classique irrésistible.
2,80 €
Kouign-Amann
Caramélisé et croustillant, fondant et beurré. Notre interprétation de ce trésor breton.
3,50 €
Sélection de la Semaine
Cette Semaine à la Boulangerie
Coup de cœur
Pain de Campagne aux Noix
Notre pain signature de la semaine. Mie moelleuse enrichie de noix du Périgord torréfiées, croûte épaisse au levain naturel. Parfait avec un plateau de fromages basques ou simplement avec un filet d'huile d'olive.
6,90 €
Fougasse Olives & Romarin
Huile d'olive vierge, olives noires de Provence, romarin frais du jardin.
4,50 €
Tourte Figues & Noisettes
Seigle et blé complet, figues séchées, noisettes grillées. Idéale toastée.
5,80 €Renouvelé chaque lundi
Sur Place ou à Emporter
La Pause Gourmande
À emporter, à déguster sur place — face à l'océan
Sandwich Jambon Beurre Artisanal
Baguette tradition, jambon blanc fermier, beurre demi-sel baratté. Le classique intemporel.
5,50 €
Croque-Monsieur Maison
Pain de mie brioché, jambon à l'os, béchamel maison au gruyère IGP. Gratiné au four.
6,80 €
Tartine Chèvre & Miel
Pain au levain toasté, chèvre frais des Pyrénées, miel de montagne, noix grillées.
7,20 €
Quiche Légumes du Marché
Pâte brisée maison, légumes frais de saison, crème fraîche fermière. Servie avec salade verte.
6,50 €
Pain Perdu Caramel Beurre Salé
Brioche dorée à la poêle, caramel au beurre salé d'Isigny, crème fouettée vanillée.
5,90 €
Le Combo du Matin
Café & Viennoiserie
Café torréfié artisanal ou chocolat chaud, accompagné de la viennoiserie de votre choix.
4,20 €Produits frais préparés chaque matin · Disponibles jusqu'à épuisement
Notre Savoir-Faire
De la Farine au Fournil
01
Sélection des farines bio
Farines de meuniers locaux du Pays Basque, cultivées sans pesticides, moulues sur pierre.
02
Pétrissage à la main
Chaque pâte est pétrie manuellement pour respecter la structure du gluten et créer une mie aérée.
03
Fermentation longue 24h
24 heures de repos pour développer les arômes complexes et la digestibilité de nos pains.
04
Cuisson au feu de bois
Notre four à bois traditionnel confère aux pains une croûte dorée et un arôme unique.
Avis Clients
Ce que disent nos clients
« Le meilleur pain au levain que j'ai goûté depuis des années. La croûte est parfaite, la mie d'une légèreté incroyable. On sent le savoir-faire artisanal à chaque bouchée. Un trésor à Biarritz. »
Biarritz
« Les croissants de La Mie Dorée sont une merveille. Feuilletés, dorés, avec ce goût de beurre authentique qu'on ne trouve plus nulle part ailleurs. Notre rituel du dimanche matin depuis 15 ans ! »
Anglet
« En vacances à Biarritz, nous avons découvert cette pépite. La brioche des Pyrénées est un délice absolu, et le kouign-amann est le meilleur que nous ayons jamais mangé. Nous y retournons chaque été ! »
Paris — Visiteurs réguliers
Nous Trouver
Contactez-nous
Adresse
14 Rue du Port Vieux
64200 Biarritz, Pays Basque
Téléphone
Horaires d'ouverture
Lundi – Vendredi : 6h30 – 19h30
Samedi – Dimanche : 6h30 – 13h30